Sherry Dry Palido Sierra Morena
- Prijs: € 11,20
- Likeuren & Aperitieven
- Inhoud: 0,75 liter
- Alcohol: 15%
Regio en domein
De familiale Bodega die een uitzonderlijke Sherry produceert bevindt zich in de Sierra Morena ten noorden van de regio Cordoba (Spanje) sinds 1754.
Sinds 1988 produceren zij volgens de biologische landbouwmethode en zijn ze gecertificeerd.
De hellende regio is verantwoordelijk voor een droog en warm klimaat wat hen op een natuurlijke wijze kleine oogsten geeft. De druiven zijn geconcentreerd en bevatten veel natuurlijke suikers.
Druivensoorten
Airen, Palomino, Pedro, Jimenez
Degustatie
Om de controle te voeren over de kleur, de aroma’s en de smaak, wordt de wijn na verschillende jaren rijping, vanuit inox vaten overgepompt naar Amerikaanse eiken vaten. Hier wordt de wijn alweer gedurende enkele jaren, volgens de Solera methode bewerkt. Deze methode werkt als volgt: de wijn wordt gedurende enkele jaren regelmatig van het ene eiken vat naar het andere overgepompt, wat een zeer speciale veroudering geeft. Zo komt men tot de typische Sherry smaak.
De Sherry Palido is van strogele kleur met gouden glanzen.
Een neus met een lichte toets van gisten en aroma’s van amandelen.
Deze Sherry is droog met weinig aciditeit, lichte bitterheid en een zouttoets.
Lange afdronk en zijdeachtig in de mond.
Ideaal als aperitief.