Crémant de Limoux Delmas (wit)
- Prijs: € 14,40
- Schuimwijnen
- Inhoud: 0,75 liter
- Alcohol: 12%
Regio
Het Domein Delmas bevindt zich in de hoge Vallée de L’Aude op een hoogte van 300m nabij het dorpje Antugnac die zich als amfitheater opstelt op de zuidelijke flanken van een heuvel nabij de Pyreneeën. In de vallei stroomt de rivier Le Croux.
Domein
De wijngaard van 25 ha situeert zich in een mooie natuur waar de volledige biotoop gerespecteerd wordt. Tijm en Lavendel worden aan de voeten van de eikenbomen en cipressen gevonden die langs de wijngaarden groeien. De soort druiven die er geteeld worden zijn de Mauzac, Chardonnay, Chenin en Pinot.
Druivensoorten
Mauzac 50%, Chardonnay 40% en Chenin 10%.
Vinificatie
Na twee fermentaties rust hij nog 18 maanden in contact met de droesem, eens het zaksel zich geconcentreerd heeft aan de kurk, na verschillende dagelijkse draaiingen van de fles, wordt het uitgedreven en rust nog 2 maanden vooraleer het gecommercialiseerd wordt.
Degustatie
Een bleke kleur verhoogt met gouden glanzen, fijne luchtbelletjes, intense neus van witte bloemen, brut, aroma’s van citrusvruchten en geroosterd brood.
Andere gegevens
- Aanbevolen: Als aperitief, maar kan zeker samengaan op een originele manier met witte vleessoorten en vis.
- Temperatuur: 6 à 8°C
- Controle voor de biologische certificatie: Ecocert